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凤翔豆花

作者:     

  

  

  凤翔风味小吃。此小吃与凤翔腊驴肉、泥彩塑、并称为“凤翔三绝”。豆花比豆腐脑稍硬一些,又比水豆腐嫩一些,筷子一触,形成花块,浇汤淋油(辣子油),油香四溢,形如花卉,故名豆花。凤翔豆花始于唐代。相传原为民间食品。 

  将豆花用铜勺或铁勺舀在锅内烧热,吃时用勺舀入碗中,调入精盐和油泼辣子,再舀些豆浆浇入即可食用。还可将锅盔馍由食者用手掰于碗内,豆花浇在上面,叫做豆花泡馍。 

  营养特点:红里露白,白里透红,原汁原汤,咸辣清香,爽滑利口。清热养胃,久食不厌。古人有“食不失豆”的保健古训,黄豆含有丰富的蛋白质,常食豆花有助于降低胆固醇, 抑制动脉粥样硬化症的发生。

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